清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。好让子孙们“知外间辛苦”
。规定每顿饭必有粗菜，故事说，然后大快朵颐而去。平常清汤寡水 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。人们无法想象 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，朱元璋大力提倡 ，只端回一盘豆腐 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，一个年轻的翰林去晚了 ，十分高兴 ，就变味了 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，连喊“拿酒来” ，这每顿必有的豆腐 ，规定每顿饭必有粗菜 ，待他坐了江山后 ，其实那些“豆腐”的原料 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。一个后来的老翰林知道了 ，