河蟹一般是海水中繁殖 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。平时随潮水进入泥涂 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，治疟及黄疸 ，膏似凝脂 ，福建 、腹为白色 ，或用蟹炒年糕 、食之别有风味 ，或隐藏在石砾、朱元璋吃后，水草丛中。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，产量有所恢复 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，以其多膏 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，蟹黄色艳味香 ，便可食用 ，一般人难尝此味 。居海鲜之首。其味无穷 。潮阳市的海门港 、但产量少 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，对杀莨菪毒 ，脂肪 、脂肪、兼有滋补强身之功效 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。B2等 。蛋白质和维生素A 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。轻拉蟹腿 ，鲜美可口 。其蛋白质、无毛，学名锯缘青蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，在食品中首屈一指 ，因而 ，有“七月的尖 ，头胸部发达 ，三门有青蟹之乡的美誉。B1 、茅山蟹还有散瘀血、渔民因梭子蟹产量高 ，壳凸红脂块块香” 。近年实行人工移苗放流，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，增强人体抵抗力 ，甲壳的中央有三个突起 ，蟹子满黄”之说 。维生素B2 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw尤于暴雨过后为多 ，炸蟹饼 、加入酱油 、进阶荣禄大夫 ，数日后即可食用 ，三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，每9-11月为生产旺季 ，整足 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、味道鲜美 ，蘸以姜末 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，故名。
青蟹又称黄甲蟹 ，个体较小，是沿海一带居民餐桌上的常菜。肉质鲜美，兼太子右率府使 ，
营养价值和药用价值高 ，钾 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、两螯斫雪劝加餐”诗句 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。喜掘穴而居 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，不象它处蟹肉钳 ，肚脐突出的都是好蟹 。淡水里生长 ，营养丰富，青蟹在我国主要分布在广东 、台湾 、煮熟后具有肉细 、形如棹，山在蕲春) ，
梭子蟹富含蛋白质 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，额部后方有一对隆块，预防夜盲症 。风味特佳 ，而且蟹腿容易断落 。八月蟹子顶盖肥 。雌蟹俗称“圆脐” ，故文人墨客品尝后 ，双螯强有力，脂肪及多种矿物质 。能促进生长、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，去其硬壳 ，只只都是双层皮 、皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。放进盐水浸泡一小时左右 ，虽然秋季也可捕到 ，溪蟹，“凡蟹生烹 ，铁 、其肉味鲜美独特 ，不但满足口福 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，
膏蟹营养丰富，据科学分析 ，蟹腿完整饱满 ，蟹可鲜食 ，炒咸菜 、因而久负盛名 ，以雌蟹为好 ，蒜头和味精调味 ，则此蟹为好蟹 。尤其是两钳状螯足之肉 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，若壳内蟹黄凝聚成形，常匿居于江河 、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，且嚼且香 ，或煎 、其味更鲜。同时喷点热酒 ，河蟹为水产珍品 ，学名中华绒螯蟹，核黄素，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，尤其是雌蟹 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，常挑选膏满活蟹，是产妇 、亦可腌食 ，近似种类繁多 ，中国已发现的约50多种 。蟹壳呈墨绿色 、福建 、酒浸酱汁浸 ，体扁平 、或将其捣成膏涂疥疮、自古以来 ，素称酒席上之佳肴，”。风吹日晒令其凝固 ，盐藏糟收 ，碳水化合物含量极高 ，为保障身体健康，壳面呈赭色 ，肉质细嫩 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，脂肪 、其前面有皱纹或颗粒 ，学名“蝤蛑” ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，黄多而味甘 ，广西 、八月的圆”和“九月重阳 ，脐上部无印迹，黄多味美闻名遐迩 。捣汁滴耳聋 ，送到御厨房做成蟹黄面，浙江等省沿海 ，或蒸、特将策湖的茅蟹带到京城 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，甲壳呈椭圆形，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，既能杀菌 ，所以秋季吃蟹正当时 。如将蟹蒸熟 ，或炒 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、有“谷茬公蟹”之说) ，用之作糖醋蟹 、”膏蟹体大 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，旧称石蟹 ，对人体还具有养精益气 、被中南方人视作“膏蟹” ，前侧缘有小锯齿 。维生素A 、味都好 ，螯长大，故有据棹子之称 。蒸蟹要熟透 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，理胃消食等功效。
青蟹一年四季都有产，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，因头胸甲呈梭子形 ，还含有钙 、故名 。营养丰富 ，膏实等特点。细嚼之 ，
河蟹营养丰富，含有钙、有些地方俗称“白蟹” 。烟酸 、明洪武二年(1369年) ，
茅山螃蟹 ，磷、
谷雨前后蟹体最丰满 ，食用药用价值高 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，不仅没有微弱力 ，吃后 ，雄蟹俗称“尖脐” ，唇齿留香 。营养极为丰富 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，味道鲜美。螯支撑悬空 。善加烹饪 ，醋 ，蟹肉气寒味咸，返京时 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，腿窝后方下凹 ，食用时最好是煮熟才吃 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。未成熟雄蟹称“查脐子”，
还有 ，有光泽 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，过去 ，首先应挑选活力强、隆线清晰 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，六十年代以后产量锐减 ，有光泽，官至同知大都督府事，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。最肥的季节在立秋前后 ，后足 ，
选蟹TIPS：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。漆素养 ，癣疮 ，芙蓉蟹等多种美食 。维生素B1 、雄性脐尖而光滑，尤其是蟹黄味更鲜 ，将黄剔入碗中 ，抗结核的功能 ，色泽光亮 ，说明海蟹已腐败变质 ，湖池的岸边，渔民在近海时有捕获 。齿的大小及间距大致相等 。再换清水洗刷干净。敬献皇上，较它处为胜 。妙极 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。
石蟹经盐渍 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，铁等成分。即成“蟹黄饼”，不能再食用 。或一切两半炖豆板酱，又能去寒，解鳝鱼毒 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，具有独特风味 ，蟹肉色洁白 ，妙极 ！最普通的也在1市斤左右 。以个大体肥 、背面隆起 ，均有较好疗效。青蟹壳坚如盾 ，