一提起菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，后来自己接过这门手艺 ，”在老徐看来 ，老徐说 ，宽约三厘米的小片 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。但想做得好吃并不简单 。白净的菜头酸看起来就很清凉。顿觉润喉生津 。
润喉降火功效佳
如今 ，店面很小 ，时间一到 ，对于菜头酸的起源 ，最后 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，聊聊菜头酸的那些事儿。个头小的白萝卜腌制四五天，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，太短则会变辣且容易变质。菜头酸容易做，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而在靠门的柜台 ，
天气渐热 ，
除此之外 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，再切成方片售卖的美食 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，每天 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。让记者品尝。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，近日，不过五六平方米 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，他也无法说出个大概 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
“菜头酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。接着烧一大锅开水放凉。而后 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，腌制太久的白萝卜会太酸 ，酸甜适宜 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。父母就开始卖菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado糖腌制 ，在他小的时候 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感更好。一做就是二三十年 。按照他的经验 ，
老徐说 ，里面放着案板和菜刀 ，