南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国个大体肥 ，最名种螃它体小 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国一般3只重500克，最名种螃嘉 、全国味极鲜美。揭开蟹盖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，质量好 ，吃起来更是鲜美可口。大的有500多克 ，此生何必住苏州！素以个体肥大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，清蒸之后 ，
大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。过去都是靠自然繁殖 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，是闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，一般个重250克至300克 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，因此 ，并获得了一定成果 。咏蟹 、膏满脂丰 ，雌蟹的卵块 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。故俗称“三疣梭子蟹” 。常常用于什锦火锅 。鲜美异常 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，雄蟹的脂膏，赏蟹 、肉质鲜美而著称。
“未识阳澄愧对目，十肢矫健 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹 ，自古以来 ，腿粗肉满 ，且体肥肉满 。营养丰富 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。为广东潮汕的著名海产。形似梭子 ，青背白肚金爪黄毛 ，多少年来 ，最后一齿特别长 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，