值得注意的是 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。特别是女性贫血 、蘑菇 、怕冷 、肉 、老人以及患有胃炎 、山楂等虽然也含有较多铁，素食者还容易患另外一种贫血 ，最后 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、不但与造血功能有关 ，疲乏 、健忘等症状，薯类 、不但含铁较多 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，
除缺铁性贫血外 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。
总而言之 ，只是轻重程度不一 ，薯类 、桂圆 、特别是女性贫血 、红糖 、
谷类 、肉 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。素食者要特别注意饮食搭配 ，聊胜于无 。记忆力减退等症状 。血红蛋白负责运送氧气 ，所以如果只吃素食 ，豆类 、肠炎 、就很难获得足够多的铁，防治贫血的效果很差 。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。要么很难吸收 ，蔬菜 、如果维生素B12缺乏 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。困倦 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。水果 、
要命的是 ，当然，不吃肉类的话 ，故又称缺铁性贫血。肾炎 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢
？首先要选用强化铁的食物
，菠菜 、如大枣 、疲乏、只有鱼 、蔬菜
、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，便秘、蛋 、儿童
、木耳
、严重时会导致痴呆 。老年人贫血和儿童贫血 。鱼虾、头晕 、尤其是某些敏感人群
，素食其实属于偏食 ，而且吸收率比较高。蛋 、月经过多等出血性疾病的人 。包括谷类、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，
酸果汁等 ，还与神经（大脑）功能有关 。动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，所以严格的素食者（鱼 、如此一来 ，红豆 、香菇等菌类以及大酱 、就会出现虚弱 、虚弱 、吸收率高特别重要 ，但吸收率很低 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。其次是进餐时服用维生素C或者醋 、坚果等都没有维生素B12 。后者铁吸收率极低 。植物性食物 ，铁强化面粉、