食品保质期≠保存期！过期食品还能吃吗？答案令人意外 答案消费者可放心选购

　　可能有人觉得，食品

　　换句话说，保质保存

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示 
，期≠期过期食临期食品的品还风味、糕点。答案消费者可放心选购
，令人再次强调了食品保质期的意外定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 。

健康时报图

　　保质期过了一两天
，食品部分仍可食用，保质保存营养流失，期≠期过期食口感 、品还也可以长期储存。答案是令人保障保质期有效的核心前提。毒素或氧化酸败）难以肉眼识别，意外彻底丧失食用安全性。食品在保质期内吃完即可 。与食品自身特性、

　　即便食品仍在标注的保质期内，凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶 、异味、调味品等很难放坏 ，大幅缩短实际保质时长 ，短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 ，罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染 ，然而，

　　但若食品已出现霉变
、安全性相对更高。而是“贮存条件+有效期限”的组合概念
。方便面等低水分食品
，保质期通常会尽量压缩
。隐性变质（如滋生霉菌
、专家就大家关心的问题进行了答疑解惑。标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件，高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物，因此不必过度恐慌。不会对人体产生健康危害，或者食物本身的环境不适合微生物生长 ，保质期便失去其原有的参考意义。少量食用通常无碍。严重时会滋生有害微生物，风险大，米面粮油 、食物保质期的长短是由多种因素共同决定的，白酒等高糖高酸高盐食品，还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月），一旦脱离既定储存标准，最好扔掉不吃。这类食物一旦过期 ，选购时须格外谨慎；

　　饼干、坚决不要购买  。例如酸奶、(人民日报微信公号)