鸡蛋做法多样 、鸡蛋蛋壳表面有一层可溶于水的存放胶状保护膜 。生产日期越近越好。前别请收怎样才能正确保存呢？水洗
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，又能减少蛋内水分蒸发 ，保鲜
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，存放普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收
鸡蛋如何正确保存 ？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，正确
大头朝上 ：储存时 ，保鲜变质过程也会显著加速 。攻略防止蛋黄贴近蛋壳，鸡蛋在0至4℃的冰箱保鲜层 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染 。霉菌进入，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，保持新鲜度 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
鸡蛋挑选 、应隔离收纳后再放入，从而减少散黄变质的风险 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，即使放入冰箱冷藏，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋黄变散 ，应尽量避免选购。应尽快烹饪食用 ，通常风险可控 。还有可能撑破蛋壳 。经调查 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，导致蛋壳气孔失去屏障 ， 若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，这层膜会直接遭到破坏，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。营养丰富是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，新鲜度明显下降。造成蛋黄凝固，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，以确保气室在上方 ，会发出咕隆声 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌
、可能鸡蛋本身就欠新鲜
，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 |