1 、新手
7、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
4 、肥牛取一肥牛片 ，金针
8 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学沥干水份备用 。常菜
12 、肥牛
9 、金针
5 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。加入清水 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，再转回中火 ，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可。如果口味轻淡的 ，
我用的就是直接法 。掌握5个小窍门 ，也可以不放油，肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，
2 、用生粉加少许清水 ，
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。
4 、平底锅开大火烧热 ，
材料：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些 ，
5 、用筷子搅拌均匀。
3 、或是放微波炉里叮几十秒，煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为蚝油本身就带有咸味，