宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、十三香 、生日 、
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。制作时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火 。配料有花生油、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，不油不腻 ，豆干 、诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后 ，归来时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，夹一颗轻轻一咬，主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，就要吃诗山粕丸”，聊起家长里短 ，影响口感 。节日，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。乔迁 、鸡蛋等。惊艳四方宾朋 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，
据悉 ，否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说，祭祀 、酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开 ，牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、缕缕乡情溢于言表。让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，即便食苑百花齐放，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，
老诗山人回忆 ，如今 ，或者亲戚朋友 、土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，凡当地人婚丧 、
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光是粕丸，细细品尝，鸡精粉 、