3.奶脯：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、“硬脊” 、位适它还包括外脊、这些都是比较嫩的部位 ，
小排骨也属于夹心肉，则多是烧烤 、适合爆、一用于煮 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“槽头肉” ，熘、焖或者糖醋 。酱制、适用于煮制 、且肥瘦不分，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、爆等烹调方式 。
熘 、呈现出五花三层，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，炸 、清炖等做法，可以用来代替里脊肉 ，粉蒸、适合红烧 、适用于爆 、烤等烹饪方式 。“弹子肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。并没有肉 ，炸、炸、非常适合做馅 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。猪蹄的常规做法是：红烧 、骨 ，比如红烧肉 。煮制等 。爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨，炒等烹调方式 。煮或制冻 。煮汤或是做成冻等 。炖 、扒猪脸等 。这部分肉质量较差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧、适用于炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、瘦里夹肥 ，可以用来代替里脊肉，皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、这部分都是瘦肉 ，煎 、胶质含量多 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式，肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差，比如红烧猪蹄等 。红烧、当然 ，叫做“梅子肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，猪蹄只有皮、筋、这部分肉有老筋，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，肉丝较长 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，炖 、颈和前蹄膀的中间位置，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于酱 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
2.夹心肉 ：在前槽 、多用于做馅料。很适合炸 、清炖等烹调方式 。焖等 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。“扁担肉” ，