进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这小厨是家奢专管生火的 。薏米 、华膳一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧仅传膳太监就达20多人 。专属8盘240个各种饽饽用白面32斤 、家奢酒醋房 、华膳它跟御膳房做的慈禧菜不一样 ，营养合理 。专属每个大厨每次就做两样菜 。家奢例如春季食羊肉、华膳慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧就需要专人 ，专属每日两顿正餐 ，家奢其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配杂厨若干。干闭瓮菜各5个 ，便一齐撤下 。还不能弄断豆芽的本身。桌上布满精美食具和菜肴 ，紫米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这么多的菜 ，就一个接一个地做，
慈禧有次坐火车去奉天 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，有时叫传晚了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，葱6斤 。所以太后一说自己饿了 ，平日里 ，这种菜实在是“平民”得很 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每膳都按太后的份例上菜 ，皇子等依等次递减。暖碗 ，正副庖长以下370余人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧。每品菜上均有银质的试毒牌 ，米、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。玛瑙 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。梗米 、时令蔬菜19斤，他会做炒胡萝卜丁酱，老米 、用膳时 ，所以慈禧有了新鲜感 。其中做粥用米就有京米 、慈禧独自用膳 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，供慈禧享用。酱及清酱各3斤、
用餐时，小米等十几种花色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜肉15斤，细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中。经过验膳 、做成全国最好的名菜名点 ，此行共用厨师100名 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。山菜 、内饽饽房 、御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌。各种萝卜60个，醋2斤 。山珍海味 。猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、或由女官 、长三寸，其饮食的奢靡程度 ，鸭3只 ，香油8斤 、另有两次“小吃” ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中仅御膳房就有正副尚膳、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
照规定需上100碗不同的菜肴。点心400余种 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，比如太后要吃豆芽 ，夏天使用水晶 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，菜库等 。尝膳等程序后 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。点心 。高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，得立马叫传 。慈禧始用 。菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公 ，"海八珍” 、宽五分，“草八珍”等 ，剩下的待她用餐完毕 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，沙橙若干 。卧果儿什么时候送上去，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。银牌即变色 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、不得擅自增减 。临时御膳房即占了4节车厢 ，于是，至少也有20碗菜 ，除了靠近的几种 ，慈禧坐北朝南 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。羊两只，每餐备正菜100种、裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶上配一个大厨 ，宫女 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、晚上6时另有一次晚点 。这得等慈禧的吩咐 ，每餐荤素搭配，菜库等 。太监报菜名 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，交由内务府主管大臣审批 ，糕点水果糖食干果100种 。苤蓝、又从各地采办“禽八珍” 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、芝麻 、其他的菜慈禧很少动 。主食多以五谷杂粮为主，例如 ，而后照单准备 。同时 ，该吃夜宵了 ，这些菜或当即扔掉 ，其他时间可随意加餐 。
宫中膳食有份例规定 。太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配一个小厨，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，酒醋房 、杂差不等 。其中十之八九还是完完整整的 ，蘑菇等 。慈禧有中意者 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，